Questo cocktail si ispira all’idea di calore trattenuto. La struttura richiama il Negroni, asciutto e deciso, ma con un’anima più secca grazie al vermouth, che ne affila il profilo.

Il bitter viene arricchito da una nota di radicchio passato alla brace, omaggio a uno degli ingredienti simbolo del Veneto. La sua amarezza vegetale e leggermente affumicata richiama la terra, il fuoco, la cucina contadina.

È un drink elegante ma introverso, con un’amarezza profonda che emerge lentamente, proprio come la brace sotto la cenere.